1 實驗部分

1.1、儀器與試劑
HC-800離子分析儀、移液槍、橙汁、A、B標準液（廠家提供）、去離子水。

1.2、 鉀的測定

1.2.1、測定意義：

飲料中鉀測定有重要意義，當機體缺鉀時，可出現(xiàn)倦怠無力、精神萎靡、煩躁不安，嚴重缺鉀時還會出現(xiàn)心律失常、橫紋肌溶解癥，以及腎功能障礙，甚至死亡。臨床醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)血清中的鉀濃度超過9mmol·L^-1時,心臟會停止跳動。Shinichi Komaba等^[2]報道了流動注射與全固相鉀離子選擇性電極聯(lián)用測定醬油調(diào)味品和免疫血清樣品中鉀含量的工作,結(jié)果令人滿意。

1.2.2、測定方法

在市場上隨機采購8種橙汁，對8種橙汁進行編號，為1到8號，分別對1到9號橙汁原液進行上機連續(xù)測試三遍，并記錄，當測試完成后，采用標準添加法，對每種橙汁進行回收試驗。

1.3、氯的測定

1.3.1、測定意義

氯離子是人體中一種重要的陰離子,在維持體內(nèi)酸堿平衡、滲透壓水電解質(zhì)平衡方面起重要作用，但含量偏高會引起中毒。戴自飲等^[3]采用離子選族電極法測定啤酒中氯離子含量,測定結(jié)果可靠。由于氯離子影響啤酒風味,世界各啤酒大國都非常重視啤酒中C1^-含量的測定。馬豐倉^[4]討論了用731-C1氯離子選擇電極,采用已知添加法測定啤酒中氯離子的含量,結(jié)果非常理想,方法精密度好,同一樣品測定8次,標準偏差為0.03。

1.3.2、測定方法

在市場上隨機采購8種橙汁，對8種橙汁進行編號，為1到8號，分別對1到9號橙汁原液進行上機連續(xù)測試三遍，并記錄，當測試完成后，采用標準添加法，對每種橙汁進行回收試驗。

1.4、氨根的測定

1.4.1、測定意義

在食品飲料中氨根的測定具有重要的意義，氨在人體內(nèi)具有非常重要的生理活性和毒理效應，低劑量攝入是人體*的生理活性物質(zhì)，然而高劑量攝入氨可引起頭疼、神經(jīng)過敏、腸胃不適、血壓變化等不良癥狀，還可以增加中毒癥狀^[5]。食品中氨的吸收主要通過腸道，對于特殊的病人，通過食物攝入的氨可以增加血液中氨的濃度，導致大腦機能紊亂，增加病情^[6-8]。

1.4.1、測定方法

在市場上隨機采購8種橙汁，對8種橙汁進行編號，為1到8號，分別對1到9號橙汁原液進行上機連續(xù)測試三遍，并記錄，當測試完成后，采用標準添加法，對每種橙汁進行回收試驗。